トップページ＞ 2011年東京試食会 開催レポート
2011年東京試食会 開催レポート
高源精麦がお届けする花巻のブランド豚、白金（はっきん）豚のスネ肉を長時間圧力鍋で煮込み、豚から出るスープだけで冷やし固めた、煮こごり風の一品。素材そのものの旨味とコクを味わって頂くため、味付けはほんの少しの塩こしょうだけ。シンプルに白金豚の旨味を召し上がって頂くまさに「至極」の一品。
中洞牧場の健康な牛から搾られたノンホモジナイズド牛乳と岩手県産のじゃがいもをコトコト煮合わせただけの極上スープ。2つの食材が見事に溶け合い、なめらかな口あたりの中に濃厚でクリーミーな味が広がります。中洞牧場牛乳のもつ濃厚さと、じゃがいもの本来持つホクホク感が、最高の出会いをしました。素材の味だけで、他に何も入れずにびっくりする美味しさです。そんじょそこらの食材には真似できません。
白金豚のバラ肉と白菜を交互に重ね、やわらかく蒸し上げ、白金豚からでたスープを餡でトロミをつけ仕上げた見た目も美しい一品。塩、こしょうのみのシンプルな味付けで、白菜のやさしい甘みと、こだわり抜いて育てられた白金豚ならではのくせのない旨味が楽しめます。白金豚の脂の旨味を白菜の甘味が包み込み、口の中でホロホロと溶け出す、なんとも口福な逸品。
上質な風味とやわらかさを存分に味わっていただくために、厚めにカットした白金豚ロースをシンプルにソテー。高い糖度と果実味が自慢、佐々木果樹園の葉とらずリンゴは、ちょっとのレモンだけで豚の旨味を引き出すソースに！味のアクセントに、浅沼醤油店のエゴマスタードも大好評でした。付け合わせのキャベツも、さっと茹で上げただけなのに、フレッシュな甘さ。こちらはエゴマドレッシングであっさりと。
「米がうまい！」と好評、作山ファームの「完熟夕陽米」をふっくら炊き上げ、花巻・平泉地方のけろっこ厳選お漬物12種類を食べ比べていただきました。岩手の漬物は東京のお客様はどんなリアクション？と思っていましたが、こちらも大好評。大豆、こんぶ、大根、おから、トマト…個性豊かなお漬物の中に、お気に入りは見つかりましたか？
観光地でしか食べられないお菓子から、岩手で人気の定番お土産、テレビで取り上げられたこともある高級本格スイーツまで、さまざまな岩手の「名物」スイーツを揃えました。更木ふるさと興社の健康茶「更木草茶」でお茶っこ(おぢゃっこ)も人気でおかわり続出でした！
