第1回 わかめのあっさり中華春雨
- ボールに小麦粉と食べやすく刻んだわかめを入れ、水を少しずつ加えながら混ぜます。耳たぶぐらいの固さになるまでこね、ラップをして30分程度寝かせておきます。
- 材料を食べやすい大きさに切ります。こんにゃくは湯通しを、ごぼうは笹がきにして水にさらしておきましょう。
- 鍋にお湯を沸かしダシの素を入れ、ネギ以外の具材を入れ、ふたをして20分程煮込みます。
- 醤油と酒を加え、灰汁をとりながら野菜が柔らかくなるまで煮て、塩でお好みの味に整えます。
- 寝かせておいたひっつみを少しずつ指で伸ばし、鍋に入れます。ひっつみが浮いてきたらネギを加え、もう一煮立ちさせます。
- 出来上がりです！お好みで七味をかけてどうぞ。
第2回目の今回は、岩手の郷土料理にしてお母さんの味「ひっつみ」に挑戦！そしてまさかのひっつみにわかめを…。どんなひっつみになるかご期待ください。ネギの代わりに水菜やミツバを散らしてもおいしいと思います！
- 岩手県立大学 総合政策学部 2年
- 藤田奈緒子 米沢あゆみ 千葉彩加
2人分
| 小麦粉 | 75g | 水(ひっつみ用) | 適量 |
|---|---|---|---|
| わかめ | 25g | 大根 | 1/4本 |
| にんじん | 1/2本 | ごぼう | 1/4本 |
| しめじ | 1/4株 | 鶏モモ肉 | 100g |
| こんにゃく | 100g | ネギ | 1/2本 |
| ダシの素 | 小さじ1 | 醤油 | 大さじ1 |
| めんつゆ | 大さじ1 | 塩 | 少々 |
| 酒 | 少々 |
ズバリ、このわかめひっつみ、レシピ提案をもらった時点でちょっと引いていました。なぜ？なぜわかめをひっつみに…。と思い悩んだ日々。当日もこねている間は、この企画、大変な方向に転び出しているのでは…。と思っていたのですが、実際できあがると、「意外とあう！！むしろおいしい！」とスタッフ一同感激したのでした。わかめの風味が損なわれず、もっちもちしたひっつみとも、汁とも合います。岩手のおかあさんの味を大学生がアレンジした「わかめひっつみ」。是非お試しください。ナイスなレシピを作った復興ガールズ＊ 本気（マジ）です！（担当：フ）